秋田キャンパス図書館

　　 ＼＼ 応用生物科学科 吉川雄樹先生のおすすめ図書 ／／
　　書名：発酵食品の歴史：ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで🍺🍞　
　　著者：クリスティーン・ボームガースバー(著) ,井上廣美(訳) 　出版社：原書房, 2021

🔻推薦文
お酒やパンが好きだ！という人には是非とも読んでみて欲しい。発酵食品は、現代の我々にとっては親しみやすい存在だと思いますが、人類史と密接にリンクしてその文化や立ち位置が変化してきました。現代においては、発酵食品について小難しく考える人はそれほどいないと思いますが、発酵食品がどのように生み出され、どのような試行錯誤を経て我々の食卓に並んでいるのか、そしてその発酵食品に対する考え方が国や文化でどのように異なるのか等、今まであまり考えたことのなかった角度について考えさせられる一冊だと思います。発酵に代表される酵母がどのように見つかり、研究されるようになったのかも書かれており、私はこの本を読んで、これまで取り組んできた酵母研究に対する認識を改めたぐらい、「興味の対象」の歴史を知るのは非常に大事なことだと思います。

　
▼その他の推薦図書はこちら▼ ぜひ画像をクリックしてみてください！
【ブクログ本棚】秋田県立大学附属図書館（秋田キャンパス）

🔖先生の推薦文とともに図書館の所蔵情報も掲載しています。

🌸🌸画像は月初に更新しています🌸🌸
秋田キャンパスの新着図書コーナーをWeb上で見ることが出来ます＜画像をクリックすると拡大します＞

新着図書一覧（OPAC検索結果）はこちら→秋田新着図書

便利な電子ブックをぜひご利用ください！(8月25日更新)
電子ブック一覧はこちら→生物資源科学部 令和7年度 後期指定図書

📕📘学内のパソコンまたは図書館内のWi-Fiからの接続で利用できます📕📘

w-align-center" data-width="300"

📕📘📕📘📕📘📕📘📕📘
／
📣 図書館からお知らせ！
＼
📕📘📕📘📕📘📕📘📕📘 pic.twitter.com/ADYchM4NRR

— 秋田県立大学附属図書館（秋田キャンパス） (@akic_lib) December 24, 2025

※2025年12月1日に更新しました！
＜書架のミニ展示コーナーをご紹介＞　
⏩テーマ「元素」と「ウインタースポーツ」　
　
展示図書は通常どおり貸出できますので、ぜひご利用ください。